Burgerbrötchen (mega weich, besser als vom Burgerstand)
Mega weiche Burgerbrötchen dank der Zugabe von Kartoffeln. Sie trocknen nicht aus wie klassische und gelingen perfekt – sogar beim ersten Versuch.
Zubereitung
1 godz. 40 min
Kochzeit
17 min
Gesamt
1 godz. 57 min
Portionen
6
Schwierigkeit
Średni
Zutaten
Ciasto
- 150 gziemniaki ugotowane i rozgniecione
- 370 gmąka pszenna typ 650 lub 550 lub 500
- 15 gcukier
- 7 gdrożdże suche instant
- 100 gmleko (ok. 25°C)
- 1 sztjajko (ok. 55 g, temp. pokojowa)
- 50 gmasło miękkie
- 7 gsól
Dodatkowo
- 1 sztjajko do posmarowania
- sezam (do posypania)
Nährwerte* / 6 Portionen
davon gesättigt 5.3 g
davon Zucker 3.8 g
* Richtwerte, berechnet auf Basis von 9 von 10 Zutaten des Rezepts.
Zubereitung
- 1
Ziemniaki obierz, pokrój, ugotuj do miękkości i ostudź. Rozgnieć bardzo dokładnie lub przeciśnij przez praskę i odważ 150 g.
- 2
Do misy dodaj mąkę, cukier, drożdże, mleko, jajko i ziemniaki. Wyrabiaj około 10 minut.
- 3
Dodaj masło oraz sól i wyrabiaj kolejne 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- 4
Odstaw ciasto na 15 minut do odpoczynku.
- 5
Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na około 60 minut do wyrośnięcia.
- 6
Wyłóż ciasto na blat i podziel na 6 bułek (lub 9 jeśli chcesz mniejsze).
- 7
Uformuj kulki, lekko spłaszcz i przełóż na blachę z papierem.
- 8
Odstaw do napuszenia na około 30–45 minut.
- 9
Posmaruj jajkiem, posyp sezamem.
- 10
Piecz w 180°C góra–dół przez 15–20 minut do złotego koloru.
Tipp
Die Kartoffeln machen einen riesigen Unterschied – die Brötchen bleiben weich, auch noch am nächsten Tag, und trocknen nicht aus wie klassische.
Häufiger Fehler
Am Anfang kann der Teig trocken wirken – gib kein zusätzliches Mehl dazu. Nach kurzer Knetzeit geben die Kartoffeln Feuchtigkeit ab und alles verbindet sich.
Serviervorschlag
Perfekt für Burger, Pulled Pork oder warme Sandwiches.
Newsletter
Jede Woche schreibe ich über das, was in den Videos nicht vorkommt.
Fehler, Tipps und Hintergründe zu den Rezepten der Woche, direkt von Michał.
Rezeptvideo
