Sernik z jabłkami i kruszonką

Name: Sernik z jabłkami i kruszonką
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 12 porcji
Ingredients: 250 g mąki pszennej; 125 g zimnego masła; 100 g cukru; 15 g cukru waniliowego; 1 szt. jajko M; 2 łyżeczki proszku do pieczenia (płaskie łyżeczki); Szczypta soli; 1 kg twarogu sernikowego z wiaderka; 3 szt. jajka M; 120 g cukru; 15 g cukru waniliowego; 50 g budyniu waniliowego bez cukru w proszku; 400 g jabłek po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych; 50 g masła; 30 g brązowego cukru; 2 łyżeczki cynamonu; 200 g mąki pszennej; 125 g zimnego masła; 65 g cukru; 15 g cukru waniliowego; Szczypta soli

Michał Gotuje

Sernik i szarlotka w jednym: kruchy spód, kremowa masa serowa, karmelizowane jabłka z cynamonem i maślana kruszonka.

8 godz. 10 min|Średni|7 kroków

Zaloguj się, by ocenić

Udostępnij:Facebook

12 porcji

składniki przeliczają się same

Składniki

Spód

mąki pszennej250 g
zimnego masła125 g
cukru100 g
cukru waniliowego15 g
jajko M1 szt.
proszku do pieczenia (płaskie łyżeczki)2 łyżeczki
Szczypta soli

Masa serowa

twarogu sernikowego z wiaderka1 kg
jajka M3 szt.
cukru120 g
cukru waniliowego15 g
budyniu waniliowego bez cukru w proszku50 g

Jabłka

jabłek po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych400 g
masła50 g
brązowego cukru30 g
cynamonu2 łyżeczki

Kruszonka

mąki pszennej200 g
zimnego masła125 g
cukru65 g
cukru waniliowego15 g
Szczypta soli

Wartości odżywcze* / 12 porcji

Kalorie

124 kcal

Białko

12.8 g

Tłuszcz

w tym nasycone 2.8 g

5.4 g

Węglowodany

w tym cukry 5.8 g

6.9 g

Błonnik

0.2 g

* Wartości orientacyjne, obliczone na podstawie 5 z 21 składników przepisu.

Przygotowanie

1
Przygotuj kruchy spód: wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy i sól. Dodaj pokrojone zimne masło i rozetrzyj na okruchy. Dodaj jajko i szybko zagnieć ciasto.
2
Podpiecz spód: dno tortownicy o średnicy 28 cm wyłóż papierem do pieczenia, a boki posmaruj masłem. Od razu wylep ciastem dno i boki do wysokości około 3 cm. Nakłuj widelcem i podpiecz w rozgrzanym piekarniku w 180°C, góra-dół, do lekkiego zarumienienia. Sprawdź spód już po 10 minutach.
3
Przygotuj kruszonkę: rozetrzyj palcami mąkę, zimne masło, cukier, cukier waniliowy i sól, aż powstaną grudki.
4
Podsmaż jabłka: na patelni rozpuść masło. Dodaj jabłka pokrojone w kostkę, brązowy cukier i cynamon. Podsmażaj, aż woda z jabłek odparuje, a cukier się skarmelizuje. Odstaw do wystudzenia.
5
Przygotuj masę serową: twaróg wymieszaj z cukrem, cukrem waniliowym i jajkami. Dodaj suchy proszek budyniowy i krótko wymieszaj na niskich obrotach, tylko do połączenia składników.
6
Złóż i upiecz sernik: na lekko przestudzony spód wylej masę serową. Rozłóż wystudzone jabłka i posyp kruszonką. Piecz w rozgrzanym piekarniku w 180°C, góra-dół, przez około 60 minut.
7
Wystudź: po pieczeniu zostaw sernik na 30 minut w wyłączonym piekarniku. Następnie uchyl drzwiczki i pozostaw do ostygnięcia. Wystudzony sernik wstaw do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na noc.