Domowy chleb cebulowy bez zakwasu, mieszany łyżką
Michał GotujeDomowy chleb na drożdżach z podsmażoną cebulką, chrupiącą skórką i miękkim środkiem. Bez wyrabiania: ciasto wystarczy wymieszać łyżką i dwukrotnie złożyć. Pieczony w garnku, zaczynając od zimnego piekarnika.
Składniki
- mąki pszennej600 g
- mąki pszennej pełnoziarnistej50 g
- wody420 g
- świeżych drożdży (lub 3 g drożdży instant)9 g
- soli12 g
- cebuli po obraniu300 g
- oleju do smażenia15 g
- Olej do wysmarowania garnka
- Mąka do oprószenia garnka i blatu
Przygotowanie
- 1
Podsmaż cebulę: cebulę pokrój w drobną kostkę. Podsmaż na 15 g oleju na złoty kolor, mieszając, żeby się nie przypaliła. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
- 2
Wymieszaj ciasto łyżką: świeże drożdże rozpuść w wodzie. Dodaj obie mąki i sól. Jeśli używasz drożdży instant, wymieszaj je najpierw z mąką, następnie dodaj wodę i sól. Wymieszaj wszystko dokładnie łyżką, aż nie będzie suchej mąki. Przykryj i odstaw na 30 minut.
- 3
Pierwsze składanie: dodaj wystudzoną cebulkę. Zwilżoną dłonią chwyć brzeg ciasta, delikatnie rozciągnij go do góry i złóż do środka. Powtórz z każdej strony, rozprowadzając cebulkę w cieście. Przykryj i odstaw na 30 minut.
- 4
Drugie składanie: ponownie złóż ciasto, rozciągając kolejno jego brzegi i przekładając je do środka. Przykryj i zostaw na kolejne 30 minut do wyrośnięcia.
- 5
Uformuj bochenek: przełóż ciasto na lekko oprószony mąką blat i uformuj bochenek. Zimny garnek przeznaczony do pieczenia wysmaruj cienko olejem i oprósz mąką. Włóż do niego bochenek, przykryj i zostaw na 20 minut, żeby podrósł.
- 6
Upiecz chleb: natnij wierzch bochenka. Wstaw zimny garnek z chlebem do zimnego piekarnika. Ustaw 230°C, grzanie góra-dół, bez termoobiegu. Gdy piekarnik osiągnie 230°C, od tego momentu licz 50 minut pieczenia.
- 7
Wystudź na kratce: po upieczeniu wyjmij chleb z garnka i odstaw na kratkę do wystudzenia przed krojeniem.
Newsletter
Co tydzień piszę o tym, czego nie ma w filmach.
Błędy, wskazówki i kulisy przepisów z tygodnia, prosto od Michała.
