Käsekuchen mit Rhabarber, Erdbeeren und Streuseln
Ein cremiger Käsekuchen aus Quark mit Rhabarber, Erdbeeren und knusprigen Butterstreuseln. Ein einfaches Rezept für einen saisonalen Kuchen, der sich hervorragend zum Kaffee und für Familientreffen eignet.
Zubereitung
20 min
Kochzeit
1 godz.
Gesamt
1 godz. 20 min
Portionen
12
Schwierigkeit
Łatwy
Zutaten
Streusel und Boden
- 125 gButter
- 125 gZucker
- 250 gWeizenmehl
Käsemasse
- 500 gQuark für Käsekuchen
- 150 gButter, geschmolzen und abgekühlt
- 120 gZucker
- 2 szt.Eier
- 40 gzuckerfreies Vanillepuddingpulver (1 Päckchen)
Früchte
- 300 gRhabarber
- 200 gErdbeeren
- 1 łyżkabrauner Zucker (optional, für den Rhabarber)
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 24-cm-Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten mit Butter einfetten.
- 2
Butter, Zucker und Mehl verbinden. Die Zutaten mit den Fingern oder dem Mixer verreiben, bis Streusel entstehen.
- 3
Etwa 2/3 der Streusel in die Form geben und andrücken, um einen Boden und einen etwa 3 cm hohen Rand zu formen.
- 4
Den Rhabarber in etwa 1 cm lange Stücke schneiden. Die Erdbeeren würfeln. Optional den Rhabarber mit 1 EL braunem Zucker vermischen und ein paar Minuten ziehen lassen.
- 5
Den Quark in eine Schüssel geben. Eier, Zucker, Vanillepuddingpulver sowie die geschmolzene, abgekühlte Butter dazugeben.
- 6
Mit einem Schneebesen oder dem Mixer auf niedriger Stufe verrühren, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht.
- 7
Die Käsemasse in die Form geben und die Oberfläche glattstreichen.
- 8
Rhabarber und Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen.
- 9
Mit den restlichen Streuseln bestreuen.
- 10
Etwa 60 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze backen.
- 11
Nach dem Backen den Käsekuchen vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipp
Wenn der Rhabarber sehr sauer ist, ihn vorher mit etwas braunem Zucker vermischen.
Häufiger Fehler
Zu intensives Mixen der Käsemasse kann zu viel Luft in den Käsekuchen bringen und dazu führen, dass er beim Backen reißt.
Serviervorschlag
Gut gekühlt servieren, bestäubt mit Puderzucker. Passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee.
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