Cheesecake with rhubarb, strawberries and crumble topping
Creamy bucket cheesecake with rhubarb, strawberries and a crispy buttery crumble. A simple recipe for a seasonal cake that's perfect with coffee and for family get-togethers.
Prep time
20 min
Cook time
1 godz.
Total
1 godz. 20 min
Servings
12
Difficulty
Łatwy
Ingredients
Kruszonka i spód
- 125 gmasło
- 125 gcukier
- 250 gmąka pszenna
Masa serowa
- 500 gtwaróg sernikowy z wiaderka
- 150 gmasło rozpuszczone i ostudzone
- 120 gcukier
- 2 szt.jajka
- 40 gbudyń waniliowy bez cukru (1 opakowanie)
Owoce
- 300 grabarbar
- 200 gtruskawki
- 1 łyżkacukier brązowy (opcjonalnie do rabarbaru)
Nutrition facts* / 12 servings
of which saturated 13.2 g
of which sugars 26.4 g
* Approximate values, calculated from 11 of 11 recipe ingredients.
Instructions
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C góra-dół. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia, a boki posmaruj masłem.
- 2
Połącz masło, cukier i mąkę. Rozcieraj składniki palcami lub mikserem do uzyskania kruszonki.
- 3
Około 2/3 kruszonki wysyp do formy i ugnieć, tworząc spód oraz rant o wysokości około 3 cm.
- 4
Rabarbar pokrój na kawałki o długości około 1 cm. Truskawki pokrój w kostkę. Opcjonalnie wymieszaj rabarbar z 1 łyżką cukru brązowego i odstaw na kilka minut.
- 5
Do miski przełóż twaróg sernikowy. Dodaj jajka, cukier, budyń waniliowy oraz rozpuszczone i ostudzone masło.
- 6
Wymieszaj rózgą lub mikserem na wolnych obrotach do uzyskania gładkiej masy bez grudek.
- 7
Masę serową przełóż do formy i wyrównaj powierzchnię.
- 8
Na wierzchu równomiernie rozłóż rabarbar i truskawki.
- 9
Posyp pozostałą kruszonką.
- 10
Piecz około 60 minut w temperaturze 180°C góra-dół.
- 11
Po upieczeniu pozostaw sernik do całkowitego wystudzenia i przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
Tip
If the rhubarb is very sour, mix it with a little brown sugar beforehand.
Common mistake
Mixing the cheesecake batter too vigorously can aerate it and cause the cheesecake to crack during baking.
Serving suggestion
Serve well chilled, dusted with powdered sugar. Tastes great with a cup of coffee.
Newsletter
Every week I write about what's not in the videos.
Mistakes, tips, and behind-the-scenes of this week's recipes, straight from Michał.
