Mini-Zopfbrötchen mit Streuseln
Weiche, lockere Mini-Zopfbrötchen mit reichlich buttrigen Streuseln. Perfekt zum Kaffee, Kakao oder für ein süßes Frühstück.
Zubereitung
35 min
Kochzeit
23 min
Gesamt
58 min
Portionen
8
Schwierigkeit
Łatwy
Zutaten
Streusel
- 60 gWeizenmehl oder feiner Grieß
- 40 gZucker
- 50 gkalte Butter
Hefeteig
- 1 sztEi
- 2 sztEigelb
- 100 gButter (geschmolzen)
- 50 gZucker
- 1 łyżeczkaVanillezucker
- 40 gfrische Hefe
- 150 gleicht warme Milch
- 500 gWeizenmehl
- 1 łyżeczkaSalz
Zum Bestreichen
- 1 sztEi
- 3 łyżkiMilch
Zubereitung
- 1
Zuerst die Streusel vorbereiten. Mehl und Zucker in eine Schüssel geben, die kalte Butter dazugeben und mit den Fingern verreiben, bis feine Krümel entstehen. Die fertigen Streusel im Kühlschrank aufbewahren.
- 2
Die Butter in einem Topf schmelzen und die Milch dazugeben. Alles sollte leicht lauwarm, aber nicht heiß sein.
- 3
Zur Milch mit Butter Hefe, Zucker und Vanillezucker geben. Verrühren, bis sich die Zutaten auflösen.
- 4
Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Die vorbereitete Mischung dazugießen und Ei sowie Eigelb hinzufügen.
- 5
Den Teig etwa 2-3 Minuten kneten, bis sich die Zutaten gut verbinden und ein weicher, glatter Teig entsteht.
- 6
Die Schüssel abdecken und den Teig etwa 30 Minuten gehen lassen.
- 7
Den gegangenen Teig in 8 gleiche Stücke von je etwa 120 g teilen.
- 8
Jedes Stück in 3 dünne Stränge teilen und zu einem kleinen Zopf flechten. Die Enden gut verschließen und darunterschlagen.
- 9
Die Mini-Zopfbrötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- 10
Die Brötchen abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort erneut gehen lassen.
- 11
Ei und Milch in einer kleinen Schüssel verquirlen und die gegangenen Mini-Zopfbrötchen gründlich damit bestreichen.
- 12
Mit reichlich gekühlten Streuseln bestreuen.
- 13
Nach dem Bestreuen mit Streuseln die Brötchen nicht mehr weiter gehen lassen. Sofort in den vorgeheizten Ofen geben.
- 14
Im auf 180°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen etwa 20-23 Minuten backen, bis die Mini-Zopfbrötchen tief golden und locker sind.
- 15
Sie schmecken am besten noch leicht warm nach dem Backen.
Tipp
Für einen noch buttrigeren Geschmack kannst du die heißen Mini-Zopfbrötchen nach dem Backen leicht mit etwas geschmolzener Butter bestreichen.
Häufiger Fehler
Der häufigste Fehler ist zu heiße Milch mit Butter. Ist die Flüssigkeit zu heiß, geht die Hefe nicht richtig auf und die Brötchen verlieren an Lockerheit.
Serviervorschlag
Mini-Zopfbrötchen schmecken hervorragend mit Butter, hausgemachter Marmelade, Pistaziencreme oder einfach pur zum Kaffee oder Kakao.
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