Mini-Zopfbrötchen mit Streuseln
Michał GotujeWeiche, lockere Mini-Zopfbrötchen mit reichlich buttrigen Streuseln. Perfekt zum Kaffee, Kakao oder für ein süßes Frühstück.
Zutaten
Streusel
- Weizenmehl oder feiner Grieß60 g
- Zucker40 g
- kalte Butter50 g
Hefeteig
- Ei1 szt
- Eigelb2 szt
- Butter (geschmolzen)100 g
- Zucker50 g
- Vanillezucker1 łyżeczka
- frische Hefe40 g
- leicht warme Milch150 g
- Weizenmehl500 g
- Salz1 łyżeczka
Zum Bestreichen
- Ei1 szt
- Milch3 łyżki
Zubereitung
- 1
Zuerst die Streusel vorbereiten. Mehl und Zucker in eine Schüssel geben, die kalte Butter dazugeben und mit den Fingern verreiben, bis feine Krümel entstehen. Die fertigen Streusel im Kühlschrank aufbewahren.
- 2
Die Butter in einem Topf schmelzen und die Milch dazugeben. Alles sollte leicht lauwarm, aber nicht heiß sein.
- 3
Zur Milch mit Butter Hefe, Zucker und Vanillezucker geben. Verrühren, bis sich die Zutaten auflösen.
- 4
Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Die vorbereitete Mischung dazugießen und Ei sowie Eigelb hinzufügen.
- 5
Den Teig etwa 2-3 Minuten kneten, bis sich die Zutaten gut verbinden und ein weicher, glatter Teig entsteht.
- 6
Die Schüssel abdecken und den Teig etwa 30 Minuten gehen lassen.
- 7
Den gegangenen Teig in 8 gleiche Stücke von je etwa 120 g teilen.
- 8
Jedes Stück in 3 dünne Stränge teilen und zu einem kleinen Zopf flechten. Die Enden gut verschließen und darunterschlagen.
- 9
Die Mini-Zopfbrötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- 10
Die Brötchen abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort erneut gehen lassen.
- 11
Ei und Milch in einer kleinen Schüssel verquirlen und die gegangenen Mini-Zopfbrötchen gründlich damit bestreichen.
- 12
Mit reichlich gekühlten Streuseln bestreuen.
- 13
Nach dem Bestreuen mit Streuseln die Brötchen nicht mehr weiter gehen lassen. Sofort in den vorgeheizten Ofen geben.
- 14
Im auf 180°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen etwa 20-23 Minuten backen, bis die Mini-Zopfbrötchen tief golden und locker sind.
- 15
Sie schmecken am besten noch leicht warm nach dem Backen.
Tipp
Für einen noch buttrigeren Geschmack kannst du die heißen Mini-Zopfbrötchen nach dem Backen leicht mit etwas geschmolzener Butter bestreichen.
Häufiger Fehler
Der häufigste Fehler ist zu heiße Milch mit Butter. Ist die Flüssigkeit zu heiß, geht die Hefe nicht richtig auf und die Brötchen verlieren an Lockerheit.
Serviervorschlag
Mini-Zopfbrötchen schmecken hervorragend mit Butter, hausgemachter Marmelade, Pistaziencreme oder einfach pur zum Kaffee oder Kakao.
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