Mini challahs with crumble topping
Soft and fluffy mini challahs with plenty of buttery crumble on top. Perfect with coffee, cocoa, or as a sweet breakfast.
Prep time
35 min
Cook time
23 min
Total
58 min
Servings
8
Difficulty
Łatwy
Ingredients
Kruszonka
- 60 gmąka pszenna lub krupczatka
- 40 gcukier
- 50 gzimne masło
Ciasto drożdżowe
- 1 sztjajko
- 2 sztżółtka
- 100 gmasło (rozpuszczone)
- 50 gcukier
- 1 łyżeczkacukier waniliowy
- 40 gświeże drożdże
- 150 glekko ciepłe mleko
- 500 gmąka pszenna
- 1 łyżeczkasól
Do posmarowania
- 1 sztjajko
- 3 łyżkimleko
Nutrition facts* / 8 servings
of which saturated 11 g
of which sugars 13.2 g
* Approximate values, calculated from 14 of 14 recipe ingredients.
Instructions
- 1
Najpierw przygotuj kruszonkę. Do miski wsyp mąkę oraz cukier, dodaj zimne masło i rozcieraj palcami aż powstaną drobne okruszki. Gotową kruszonkę schowaj do lodówki.
- 2
Masło rozpuść w rondelku i dodaj mleko. Całość powinna być lekko letnia, ale nie gorąca.
- 3
Do mleka z masłem dodaj drożdże, cukier oraz cukier waniliowy. Wymieszaj do rozpuszczenia składników.
- 4
Do dużej miski wsyp mąkę oraz sól. Wlej przygotowaną mieszankę i dodaj jajko oraz żółtka.
- 5
Wyrabiaj ciasto około 2–3 minuty, aż składniki dobrze się połączą i powstanie miękkie, gładkie ciasto.
- 6
Przykryj miskę i odstaw ciasto na około 30 minut do wyrośnięcia.
- 7
Wyrośnięte ciasto podziel na 8 równych kawałków po około 120 g.
- 8
Każdy kawałek podziel na 3 cienkie wałeczki i zapleć w mały warkocz. Końcówki dobrze zlep i podwiń pod spód.
- 9
Ułóż mini chałeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- 10
Chałeczki przykryj i odstaw na 30 minut w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia.
- 11
W miseczce roztrzep jajko z mlekiem i dokładnie posmaruj wyrośnięte mini chałeczki.
- 12
Posyp dużą ilością schłodzonej kruszonki.
- 13
Po posypaniu kruszonką nie odstawiaj już bułeczek do wyrastania. Od razu włóż je do nagrzanego piekarnika.
- 14
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C góra–dół przez około 20–23 minuty, aż mini chałeczki będą mocno złote i puszyste.
- 15
Po upieczeniu najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe.
Tip
If you want an even more buttery flavour, after baking you can gently brush the hot mini challahs with a little melted butter.
Common mistake
The most common mistake is adding milk and butter that are too hot. If the liquid is too hot, the yeast won't rise properly and the rolls will lose their fluffiness.
Serving suggestion
Mini challahs taste great with butter, homemade jam, pistachio cream, or simply on their own alongside coffee or cocoa.
Newsletter
Every week I write about what's not in the videos.
Mistakes, tips, and behind-the-scenes of this week's recipes, straight from Michał.
