Hausgemachte Knoblauch-Baguettes zum Nachbacken
Hausgemachte Knoblauch-Baguettes, die du einmal zubereitest, einfrierst und dann backst, wann immer du Lust hast.
Zubereitung
30 min
Kochzeit
27 min
Wartezeit
1 godz. 40 min
Gesamt
2 godz. 37 min
Portionen
3
Schwierigkeit
Łatwy
Zutaten
Baguette-Teig
- 500 gWeizenmehl Type 650
- 300 mllauwarmes Wasser
- 10 gfrische Hefe (oder 3 g Trockenhefe)
- 10 gSalz
- 1 łyżeczkaHonig oder Zucker
- 20 mlOlivenöl
Knoblauchbutter
- 120 gweiche Butter
- 5 ząbkówKnoblauch (durch die Presse gedrückt oder gerieben)
- 1 mały pęczekPetersilie (auch tiefgekühlte Kräuter geeignet)
- Salz (nach Geschmack)
Zubereitung
- 1
Das lauwarme Wasser in eine Schüssel gießen, Hefe und Honig oder Zucker dazugeben. Verrühren, bis sich die Hefe verteilt.
- 2
Das Weizenmehl Type 650 und Salz dazugeben. Die Zutaten verrühren, bis sie sich zu verbinden beginnen.
- 3
Das Olivenöl dazugeben und den Teig etwa 3 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- 4
Den Teig in 3 Stücke von je etwa 270 g teilen. Aus jedem Stück eine Kugel formen, abdecken und bei Zimmertemperatur etwa 60 Minuten ruhen lassen.
- 5
Jede Kugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auseinanderziehen und dann fest zu einer Baguetteform aufrollen. Die Naht an der Unterseite gut verschließen.
- 6
Die Baguettes auf ein Blech legen, mit einem trockenen Tuch abdecken und noch etwa 60 Minuten gehen lassen.
- 7
In der Zwischenzeit die Knoblauchbutter zubereiten. Die weiche Butter mit dem Knoblauch, der gehackten Petersilie und Salz nach Geschmack verrühren.
- 8
Die gegangenen Baguettes leicht der Länge nach einschneiden, oder ungeschnitten lassen, falls du die Einschnitte erst später für die Knoblauchbutter machen möchtest.
- 9
Die Baguettes bei 230°C Ober-/Unterhitze mit Dampf etwa 12 Minuten backen. Sie sollen nur leicht angebacken und zart golden sein, da sie später noch einmal gebacken werden.
- 10
Nach dem Vorbacken die Baguettes vollständig auskühlen lassen.
- 11
Die abgekühlten Baguettes schräg im Abstand von etwa 2 cm einschneiden, ohne sie ganz durchzuschneiden.
- 12
In jeden Einschnitt eine Portion Knoblauchbutter geben.
- 13
Die so vorbereiteten Baguettes in Beutel packen oder vakuumieren und einfrieren.
- 14
Wenn du sie essen möchtest, die Baguettes direkt aus dem Gefrierfach bei 230°C Ober-/Unterhitze etwa 12-15 Minuten backen, bis sie golden, knusprig und innen heiß sind.
Tipp
Am besten die Baguettes vor dem Einfrieren nicht zu stark backen. Sie sollen nur leicht angebacken sein, dann werden sie nach dem zweiten Backen außen knusprig und innen weich.
Häufiger Fehler
Der häufigste Fehler ist, die Baguettes vor dem Einfrieren vollständig durchzubacken. Nach dem erneuten Backen können sie dann zu trocken und hart werden.
Serviervorschlag
Als Beilage zu Suppe, Salat, Nudeln, Gegrilltem oder als schneller warmer Snack servieren.
Newsletter
Jede Woche schreibe ich über das, was in den Videos nicht vorkommt.
Fehler, Tipps und Hintergründe zu den Rezepten der Woche, direkt von Michał.
