Homemade garlic baguettes for par-baking
Homemade garlic baguettes for par-baking — you make them once, freeze them, and bake whenever you feel like it.
Prep time
30 min
Cook time
27 min
Waiting time
1 godz. 40 min
Total
2 godz. 37 min
Servings
3
Difficulty
Łatwy
Ingredients
Ciasto na bagietki
- 500 gmąka pszenna typ 650
- 300 mlletnia woda
- 10 gświeże drożdże (lub 3 g suchych drożdży)
- 10 gsól
- 1 łyżeczkamiód lub cukier
- 20 mloliwa
Masło czosnkowe
- 120 gmiękkie masło
- 5 ząbkówczosnek (przeciśnięty przez praskę lub starty)
- 1 mały pęczeknatka pietruszki (można użyć też ziół mrożonych)
- sól (do smaku)
Nutrition facts* / 3 servings
of which saturated 21.8 g
of which sugars 2 g
* Approximate values, calculated from 8 of 10 recipe ingredients.
Instructions
- 1
Do miski wlej letnią wodę, dodaj drożdże oraz miód lub cukier. Wymieszaj, żeby drożdże się rozprowadziły.
- 2
Dodaj mąkę pszenną typ 650 oraz sól. Wymieszaj składniki do momentu, aż zaczną się łączyć.
- 3
Dodaj oliwę i wyrabiaj ciasto około 3 minuty, aż będzie jednolite i elastyczne.
- 4
Podziel ciasto na 3 części po około 270 g. Z każdej części uformuj kulkę, przykryj i zostaw na około 60 minut w temperaturze pokojowej.
- 5
Każdą kulkę rozciągnij na lekko oprószonym blacie, a następnie zwiń ciasno w kształt bagietki. Dobrze zlep łączenie od spodu.
- 6
Ułóż bagietki na blasze, przykryj suchą ściereczką i zostaw jeszcze na około 60 minut do wyrośnięcia.
- 7
W tym czasie przygotuj masło czosnkowe. Miękkie masło wymieszaj z czosnkiem, posiekaną natką pietruszki i solą do smaku.
- 8
Wyrośnięte bagietki natnij lekko wzdłuż lub zostaw bez nacinania, jeśli później chcesz zrobić nacięcia dopiero pod masło czosnkowe.
- 9
Piecz bagietki w 230°C góra-dół z parą przez około 12 minut. Mają być tylko lekko podpieczone i delikatnie złote, bo później będą jeszcze odgrzewane.
- 10
Po podpieczeniu całkowicie wystudź bagietki.
- 11
Ostudzone bagietki natnij ukośnie co około 2 cm, ale nie przecinaj ich do końca.
- 12
W każde nacięcie włóż porcję masła czosnkowego.
- 13
Tak przygotowane bagietki zapakuj do woreczków lub próżniowo i zamroź.
- 14
Gdy chcesz je zjeść, piecz bagietki prosto z zamrażarki w 230°C góra-dół przez około 12–15 minut, aż będą złote, chrupiące i gorące w środku.
Tip
It's best not to bake the baguettes all the way through before freezing. They should be only lightly par-baked — that way, after the second bake they'll be crispy on the outside and soft on the inside.
Common mistake
The most common mistake is fully baking the baguettes before freezing. After re-baking they can turn out too dry and hard.
Serving suggestion
Serve as a side to soup, salad, pasta, grilled dishes, or as a quick warm snack.
Newsletter
Every week I write about what's not in the videos.
Mistakes, tips, and behind-the-scenes of this week's recipes, straight from Michał.
