Breslauer Brötchen
Leichte, weiche und sehr vielseitige Brötchen, die sich prima für den Alltag eignen.
Zubereitung
1 godz. 30 min
Kochzeit
20 min
Gesamt
1 godz. 50 min
Portionen
9
Schwierigkeit
Średni
Zutaten
Zaczyn
- 150 gwoda
- 50 gmąka pszenna
- 10 gświeże drożdże
Ciasto właściwe
- 450 gmąka pszenna (typ 450, 550, 650 lub 750)
- 10 gsól
- 10 gświeże drożdże
- 180 gwoda
Nährwerte* / 9 Portionen
davon gesättigt 0.1 g
davon Zucker 0.2 g
* Richtwerte, berechnet auf Basis von 7 von 7 Zutaten des Rezepts.
Zubereitung
- 1
Przygotuj zaczyn z 150 g wody, 50 g mąki i 10 g drożdży. Wymieszaj i odstaw na chwilę.
- 2
Do misy wsyp 450 g mąki i 10 g soli.
- 3
Rozpuść pozostałe 10 g drożdży w 180 g wody i dodaj do misy razem z zaczynem.
- 4
Wyrabiaj ciasto przez 5-10 minut.
- 5
Odstaw ciasto na 15 minut odpoczynku.
- 6
Krótko zagnieć ciasto ponownie.
- 7
Podziel na 9 równych części i uformuj bułki.
- 8
Zostaw do wyrastania na około 20 minut.
- 9
Natnij bułki i piecz około 20 minut w 230°C.
Tipp
Gut gekneteter Teig und eine kurze Ruhezeit nach dem Kneten verbessern die Struktur der Brötchen.
Häufiger Fehler
Zu kurzes Kneten führt dazu, dass die Brötchen weniger luftig werden und schlechter aufgehen.
Serviervorschlag
Super geeignet für den täglichen Gebrauch als Sandwich, zum Frühstück und zum Abendessen.
Newsletter
Jede Woche schreibe ich über das, was in den Videos nicht vorkommt.
Fehler, Tipps und Hintergründe zu den Rezepten der Woche, direkt von Michał.
Rezeptvideo
