Frühstücksbaguettes über Nacht
Michał GotujeKnusprige Baguettes aus der Nachtfermentation, ohne Kneten und ohne Morgenstress.
Zutaten
Ciasto
- mąka pszenna typ 650500 g
- woda365 ml
- sól8 g
- drożdże instant1 g
Nährwerte* / 2 Portionen
davon gesättigt 0.5 g
davon Zucker 0.8 g
* Richtwerte, berechnet auf Basis von 4 von 4 Zutaten des Rezepts.
Zubereitung
- 1
W misce wymieszaj mąkę, wodę, sól i drożdże tylko do połączenia składników.
- 2
Przykryj miskę i zostaw ciasto na noc na 8-12 godzin.
- 3
Rano wyłóż ciasto na mocno oprószony mąką blat.
- 4
Rękami podziel ciasto na 2 części.
- 5
Uformuj bagietki i odwróć je wilgotną stroną do góry.
- 6
Przenieś bagietki na blachę, delikatnie je rozciągając.
- 7
Piecz w 250 stopniach góra-dół przez 18-22 minuty do złotego koloru.
Tipp
Beim Formen ruhig großzügig mit dem Mehl sein – der Teig ist weich und sehr luftig.
Häufiger Fehler
Zu aggressives Formen drückt die Luft aus dem Teig und die Baguettes werden schwerer.
Serviervorschlag
Am besten zum Frühstück, als Sandwich oder einfach mit Butter.
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