Overnight Breakfast Baguettes
Crispy baguettes from an overnight ferment — no kneading, no morning stress.
Prep time
15 min
Cook time
22 min
Total
37 min
Servings
2
Difficulty
Łatwy
Ingredients
Ciasto
- 500 gmąka pszenna typ 650
- 365 mlwoda
- 8 gsól
- 1 gdrożdże instant
Nutrition facts* / 2 servings
of which saturated 0.5 g
of which sugars 0.8 g
* Approximate values, calculated from 4 of 4 recipe ingredients.
Instructions
- 1
W misce wymieszaj mąkę, wodę, sól i drożdże tylko do połączenia składników.
- 2
Przykryj miskę i zostaw ciasto na noc na 8-12 godzin.
- 3
Rano wyłóż ciasto na mocno oprószony mąką blat.
- 4
Rękami podziel ciasto na 2 części.
- 5
Uformuj bagietki i odwróć je wilgotną stroną do góry.
- 6
Przenieś bagietki na blachę, delikatnie je rozciągając.
- 7
Piecz w 250 stopniach góra-dół przez 18-22 minuty do złotego koloru.
Tip
Don't skimp on the flour when shaping — the dough is loose and well-aerated, so you need enough to work with it.
Common mistake
Shaping too aggressively will knock the air out of the dough and your baguettes will turn out denser.
Serving suggestion
Best for breakfast, in sandwiches, or just with butter.
Newsletter
Every week I write about what's not in the videos.
Mistakes, tips, and behind-the-scenes of this week's recipes, straight from Michał.
