Ogórki małosolne
Proste, domowe ogórki małosolne z koprem, czosnkiem, chrzanem i solanką. Chrupiące, aromatyczne i idealne na lato, do obiadu, kanapek albo do podjadania prosto ze słoika.
Przygotowanie
15 min
Gotowanie
0 min
Łącznie
15 min
Porcje
1
Trudność
Łatwy
Składniki
- 1½ kgmałe ogórki gruntowe
- 2 lwoda
- 2 płaskie łyżkisól
- koper (najlepiej z baldachami)
- czosnek
- korzeń chrzanu
- liście chrzanu
- liście dębu (opcjonalnie, pomagają utrzymać chrupkość)
Wartości odżywcze* / 1 porcja
w tym cukry 25.5 g
* Wartości orientacyjne, obliczone na podstawie 3 z 8 składników przepisu.
Przygotowanie
- 1
Ogórki dokładnie umyj pod zimną wodą.
- 2
Odetnij końcówki ogórków z obu stron. Dzięki temu szybciej przejdą smakiem solanki i dodatków.
- 3
Do dużego słoika lub naczynia układaj warstwami koper, czosnek, kawałki chrzanu, liście chrzanu i ogórki.
- 4
Jeśli masz, możesz dodać też liście dębu. Pomagają utrzymać chrupkość ogórków.
- 5
Przygotuj solankę. Na każdy 1 litr wody daj 1 płaską łyżkę soli.
- 6
Do słoika wlej 1 litr zimnej wody, a osobno wymieszaj 2 płaskie łyżki soli z 1 litrem ciepłej, przegotowanej wody.
- 7
Kiedy sól się rozpuści, wlej ciepłą wodę z solą do ogórków.
- 8
Ogórki powinny być całkowicie przykryte zalewą. Jeśli wypływają na wierzch, dociśnij je małym talerzykiem, szklanką albo wyparzonym obciążeniem.
- 9
Słoik przykryj, ale nie zakręcaj bardzo szczelnie.
- 10
Odstaw ogórki w temperaturze pokojowej. Po 1–2 dniach będą delikatnie małosolne, a po 3 dniach będą miały mocniejszy smak.
- 11
Kiedy ogórki będą miały taki smak, jaki lubisz, przełóż je do lodówki, żeby spowolnić dalsze kiszenie.
Wskazówka
Najlepsze ogórki małosolne wychodzą z małych, świeżych i jędrnych ogórków gruntowych. Obcięcie końcówek sprawia, że szybciej przechodzą smakiem. Liście chrzanu i liście dębu pomagają utrzymać chrupkość. Po przełożeniu do lodówki ogórki dalej pracują, ale dużo wolniej.
Newsletter
Co tydzień piszę o tym, czego nie ma w filmach.
Błędy, wskazówki i kulisy przepisów z tygodnia, prosto od Michała.
