Lightly Salted Cucumbers
Simple, homemade lightly salted cucumbers with dill, garlic, horseradish and brine. Crunchy, aromatic and perfect for summer — alongside dinner, on sandwiches, or eaten straight from the jar.
Prep time
15 min
Cook time
0 min
Total
15 min
Servings
1
Difficulty
Łatwy
Ingredients
- 1½ kgmałe ogórki gruntowe
- 2 lwoda
- 2 płaskie łyżkisól
- koper (najlepiej z baldachami)
- czosnek
- korzeń chrzanu
- liście chrzanu
- liście dębu (opcjonalnie, pomagają utrzymać chrupkość)
Nutrition facts* / 1 serving
of which sugars 25.5 g
* Approximate values, calculated from 3 of 8 recipe ingredients.
Instructions
- 1
Ogórki dokładnie umyj pod zimną wodą.
- 2
Odetnij końcówki ogórków z obu stron. Dzięki temu szybciej przejdą smakiem solanki i dodatków.
- 3
Do dużego słoika lub naczynia układaj warstwami koper, czosnek, kawałki chrzanu, liście chrzanu i ogórki.
- 4
Jeśli masz, możesz dodać też liście dębu. Pomagają utrzymać chrupkość ogórków.
- 5
Przygotuj solankę. Na każdy 1 litr wody daj 1 płaską łyżkę soli.
- 6
Do słoika wlej 1 litr zimnej wody, a osobno wymieszaj 2 płaskie łyżki soli z 1 litrem ciepłej, przegotowanej wody.
- 7
Kiedy sól się rozpuści, wlej ciepłą wodę z solą do ogórków.
- 8
Ogórki powinny być całkowicie przykryte zalewą. Jeśli wypływają na wierzch, dociśnij je małym talerzykiem, szklanką albo wyparzonym obciążeniem.
- 9
Słoik przykryj, ale nie zakręcaj bardzo szczelnie.
- 10
Odstaw ogórki w temperaturze pokojowej. Po 1–2 dniach będą delikatnie małosolne, a po 3 dniach będą miały mocniejszy smak.
- 11
Kiedy ogórki będą miały taki smak, jaki lubisz, przełóż je do lodówki, żeby spowolnić dalsze kiszenie.
Tip
The best lightly salted cucumbers come from small, fresh and firm field cucumbers. Trimming off the ends helps them absorb the flavour faster. Horseradish leaves and oak leaves help keep them crunchy. Once moved to the fridge, the cucumbers keep fermenting, just much more slowly.
Newsletter
Every week I write about what's not in the videos.
Mistakes, tips, and behind-the-scenes of this week's recipes, straight from Michał.
