Leicht gesalzene Gurken
Einfache, hausgemachte leicht gesalzene Gurken mit Dill, Knoblauch, Meerrettich und Salzlake. Knackig, aromatisch und perfekt für den Sommer – zum Mittagessen, aufs Brot oder direkt aus dem Glas genascht.
Zubereitung
15 min
Kochzeit
0 min
Gesamt
15 min
Portionen
1
Schwierigkeit
Łatwy
Zutaten
- 1½ kgmałe ogórki gruntowe
- 2 lwoda
- 2 płaskie łyżkisól
- koper (najlepiej z baldachami)
- czosnek
- korzeń chrzanu
- liście chrzanu
- liście dębu (opcjonalnie, pomagają utrzymać chrupkość)
Nährwerte* / 1 Portion
davon Zucker 25.5 g
* Richtwerte, berechnet auf Basis von 3 von 8 Zutaten des Rezepts.
Zubereitung
- 1
Ogórki dokładnie umyj pod zimną wodą.
- 2
Odetnij końcówki ogórków z obu stron. Dzięki temu szybciej przejdą smakiem solanki i dodatków.
- 3
Do dużego słoika lub naczynia układaj warstwami koper, czosnek, kawałki chrzanu, liście chrzanu i ogórki.
- 4
Jeśli masz, możesz dodać też liście dębu. Pomagają utrzymać chrupkość ogórków.
- 5
Przygotuj solankę. Na każdy 1 litr wody daj 1 płaską łyżkę soli.
- 6
Do słoika wlej 1 litr zimnej wody, a osobno wymieszaj 2 płaskie łyżki soli z 1 litrem ciepłej, przegotowanej wody.
- 7
Kiedy sól się rozpuści, wlej ciepłą wodę z solą do ogórków.
- 8
Ogórki powinny być całkowicie przykryte zalewą. Jeśli wypływają na wierzch, dociśnij je małym talerzykiem, szklanką albo wyparzonym obciążeniem.
- 9
Słoik przykryj, ale nie zakręcaj bardzo szczelnie.
- 10
Odstaw ogórki w temperaturze pokojowej. Po 1–2 dniach będą delikatnie małosolne, a po 3 dniach będą miały mocniejszy smak.
- 11
Kiedy ogórki będą miały taki smak, jaki lubisz, przełóż je do lodówki, żeby spowolnić dalsze kiszenie.
Tipp
Die besten leicht gesalzenen Gurken gelingen mit kleinen, frischen und festen Freilandgurken. Das Abschneiden der Enden sorgt dafür, dass sie schneller Geschmack aufnehmen. Meerrettichblätter und Eichenblätter helfen dabei, die Knackigkeit zu erhalten. Nach dem Umfüllen in den Kühlschrank arbeiten die Gurken weiter, aber deutlich langsamer.
Newsletter
Jede Woche schreibe ich über das, was in den Videos nicht vorkommt.
Fehler, Tipps und Hintergründe zu den Rezepten der Woche, direkt von Michał.
