Gedämpfte Knödel
Weiche und luftige Dampfknödel mit altbackener Semmel. Ideal zu Gulasch, Fleischsoßen und traditionellen Hausmannsgerichten.
Zubereitung
15 min
Kochzeit
25 min
Wartezeit
1 godz.
Gesamt
1 godz. 40 min
Portionen
2
Schwierigkeit
Łatwy
Zutaten
Teig
- 220 glauwarmes Wasser
- 20 gfrische Hefe
- 350 gWeizenmehl
- 1 łyżeczkaSalz
- 60-70 galtbackene Semmel
Zubereitung
- 1
220 g lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben.
- 2
Frische Hefe hinzufügen und gründlich rühren, bis sie sich aufgelöst hat.
- 3
Die altbackene Semmel in Würfel schneiden, zum Hefewasser geben und gut durchweichen lassen.
- 4
350 g Weizenmehl und 1 Teelöffel Salz hinzufügen.
- 5
Alles zu einem glatten, gleichmäßigen Teig verkneten.
- 6
Die Schüssel abdecken und den Teig etwa 1 Stunde gehen lassen.
- 7
Den aufgegangenen Teig in zwei gleiche Portionen teilen.
- 8
Aus jeder Portion eine längliche Rolle formen.
- 9
Die Knödel in einem Dämpfeinsatz über kochendem Wasser platzieren.
- 10
Etwa 25 Minuten dämpfen.
- 11
Die fertigen Knödel herausnehmen und in Scheiben schneiden. Am besten geht das mit einem Faden — so werden sie nicht zerdrückt.
Tipp
Das Wasser sollte lauwarm, nicht heiß sein, damit die Hefe nicht geschädigt wird. Die altbackene Semmel ist ein charakteristischer Bestandteil und gibt den Knödeln die richtige Struktur.
Häufiger Fehler
Während des Dämpfens den Deckel nicht unnötig abheben, damit der Dampf nicht entweicht.
Serviervorschlag
Knödel passen hervorragend zu Schweine- und Rindsgulasch sowie anderen Fleischsoßen. Am besten mit einem Faden schneiden, damit sie nicht zerdrückt werden.
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