Chleb z serkiem wiejskim z garnka

Składniki

Przygotowanie

1. 1

   Przygotuj serek: serek wiejski powinien mieć temperaturę pokojową. Jeśli jest zimny, wstaw kubeczek do miski z ciepłą, ale nie gorącą wodą, żeby się ogrzał. Nie blenduj i nie odcedzaj serka.

2. 2

   Wymieszaj i wyrób ciasto: przełóż serek razem ze śmietanką do miski. Dodaj pokruszone drożdże i wymieszaj. Następnie dodaj wodę, obie mąki, sól i cukier. Dokładnie wymieszaj i wyrabiaj kilka minut. Ciasto będzie miękkie i klejące.

3. 3

   Pierwsze wyrastanie: przykryj miskę i odstaw na około 90 minut, aż ciasto wyraźnie zwiększy objętość. Czas zależy od temperatury ciasta i pomieszczenia.

4. 4

   Uformuj bochenek: przełóż ciasto na lekko oprószony mąką blat. Złóż brzegi do środka i uformuj bochenek.

5. 5

   Drugie wyrastanie: włóż bochenek łączeniem do dołu do natłuszczonego i oprószonego mąką garnka. Przykryj i zostaw na około 20–30 minut, aż lekko się napuszy. Nie czekaj na podwojenie objętości.

6. 6

   Natnij i wstaw do piekarnika: oprósz bochenek mąką, natnij i przykryj pokrywką. Wstaw garnek do zimnego piekarnika, na ruszt na najniższym poziomie. Ustaw 230°C, góra-dół, bez termoobiegu. Użyj garnka przystosowanego do tej temperatury i pieczenia od zimnego piekarnika.

7. 7

   Upiecz chleb: piecz orientacyjnie 40–45 minut pod przykryciem, licząc od włączenia piekarnika. Zdejmij pokrywkę i dopiekaj około 5–10 minut do zrumienienia. Czas zależy od piekarnika i naczynia. Jeśli używasz termometru, celuj w 96–98°C w środku bochenka.

8. 8

   Wystudź: wyjmij chleb z garnka i pozostaw na kratce do całkowitego wystudzenia przed krojeniem.

Podobne przepisy