Baked ribs on young cabbage
Meaty ribs baked on young cabbage with dill, carrot, and onion. A simple homemade oven dinner.
Prep time
25 min
Cook time
1 godz. 30 min
Total
1 godz. 55 min
Servings
4
Difficulty
Łatwy
Ingredients
Składniki główne
- 1 szt.młoda kapusta
- 2 szt.marchew
- 1 szt.cebula
- 1 pęczekkoperek
- 4 liścieczosnek niedźwiedzi (opcjonalnie)
- 1 kgżeberka mięsne
- 250 mlwoda
- smalec (do smażenia)
Przyprawy do żeberek
- 1 łyżeczkapapryka wędzona (czubata)
- 1 łyżeczkaczosnek granulowany (czubata)
- 1 łyżeczkasól (płaska)
- ½ łyżeczkipieprz
- 1 łyżeczkapapryka słodka (czubata)
Przyprawy do kapusty
- 1 łyżeczkasół
- ½ łyżeczkipieprz
Nutrition facts* / 4 servings
of which saturated 18.8 g
of which sugars 3.7 g
* Approximate values, calculated from 12 of 15 recipe ingredients.
Instructions
- 1
Z żeberek zdejmij błonę i pokrój je wzdłuż kości na mniejsze kawałki.
- 2
Dopraw żeberka papryką wędzoną, papryką słodką, czosnkiem granulowanym, solą i pieprzem. Wymieszaj i odstaw na czas przygotowania warzyw.
- 3
Kapustę przekrój na pół, wytnij twardy środek i pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę pokrój w kostkę, marchew zetrzyj na grubych oczkach. Koperek i czosnek niedźwiedzi drobno posiekaj.
- 4
Na patelni rozgrzej smalec i podsmaż żeberka na złoto z obu stron. Wyjmij je z patelni.
- 5
Na tej samej patelni podsmaż cebulę z marchewką. Po około 3 minutach dodaj kapustę i duś pod przykryciem około 5 minut, aż zmniejszy objętość.
- 6
Dopraw kapustę solą i pieprzem, dodaj koperek oraz czosnek niedźwiedzi, jeśli używasz. Wymieszaj.
- 7
Kapustę przełóż do garnka lub naczynia żaroodpornego, wlej wodę i na wierzchu ułóż podsmażone żeberka.
- 8
Piecz pod przykryciem w 160°C przez około 1,5 godziny.
- 9
Zamiast pieczenia możesz dusić danie pod przykryciem na małym ogniu przez około 1 do 1,5 godziny.
Tip
It's best to use meaty ribs. Browning them first gives them better flavour and colour.
Common mistake
Don't skip the water and don't bake uncovered — the cabbage can burn and the ribs will come out less tender.
Serving suggestion
Serve with potatoes, fresh bread, or just on its own as a proper homemade dinner.
Newsletter
Every week I write about what's not in the videos.
Mistakes, tips, and behind-the-scenes of this week's recipes, straight from Michał.
