No-knead blueberry yeast cake
A fluffy no-knead blueberry yeast cake you can mix together with basically just a spoon. Simple yeast dough with fruit and crumble topping, perfect for blueberry season.
Prep time
20 min
Cook time
55 min
Total
1 godz. 15 min
Servings
12
Difficulty
Łatwy
Ingredients
Ciasto drożdżowe
- 220 gciepłe mleko
- 40 gświeże drożdże (lub 14 g suchych drożdży)
- 100 gcukier
- 530 gmąka pszenna
- 80 gbardzo miękkie masło
- 1 szt.jajko
- 1 szt.żółtko
- jagody (według uznania)
- truskawki (opcjonalnie, można pominąć albo zamienić na inne owoce sezonowe)
Kruszonka
- 100 gtwarde masło
- 100 gcukier
- 140 gmąka pszenna
Nutrition facts* / 12 servings
of which saturated 8.5 g
of which sugars 17.7 g
* Approximate values, calculated from 10 of 12 recipe ingredients.
Instructions
- 1
Do dużej miski wlej ciepłe mleko, dodaj drożdże oraz cukier. Wymieszaj dokładnie, aż drożdże i cukier się rozpuszczą.
- 2
Następnie dodaj mąkę pszenną, bardzo miękkie masło, jajko oraz żółtko.
- 3
Całość wymieszaj łyżką tylko do połączenia składników. Nie trzeba wyrabiać ciasta rękami ani robotem. Ciasto powinno być miękkie, wilgotne i dość luźne.
- 4
Przykryj miskę i odstaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. U mnie wyrastało około 45 minut na dworze przy temperaturze około 30°C. W temperaturze pokojowej może potrzebować około 60-75 minut, aż wyraźnie zwiększy objętość.
- 5
W tym czasie przygotuj kruszonkę. Do miski dodaj twarde masło, cukier i mąkę pszenną. Rozetrzyj składniki palcami, aż powstanie sypka, grudkowata kruszonka.
- 6
Wyrośnięte ciasto przełóż do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i rozprowadź równomiernie łyżką lub dłonią.
- 7
Na wierzchu rozsyp jagody. Możesz dodać też trochę truskawek albo innych owoców sezonowych.
- 8
Całość posyp przygotowaną kruszonką.
- 9
Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 150°C i piecz przez 30 minut.
- 10
Po 30 minutach zwiększ temperaturę do 180°C i piecz jeszcze 20-25 minut, aż drożdżówka będzie złocista i dobrze dopieczona.
- 11
Po upieczeniu odstaw ciasto do lekkiego przestudzenia. Drożdżówka wychodzi miękka, puszysta i idealna do kawy albo szklanki mleka.
Tip
You don't need to knead the dough. Just mix it with a spoon until the ingredients come together. The most important thing is that the butter is really, truly soft.
Common mistake
Don't add milk that's too hot, or you'll kill the yeast. The milk should be warm, but not hot.
Serving suggestion
Serve after letting it cool slightly, ideally with coffee, tea, or a glass of milk.
Newsletter
Every week I write about what's not in the videos.
Mistakes, tips, and behind-the-scenes of this week's recipes, straight from Michał.
