Bułki i bajgle twarogowe bez drożdży
Michał GotujePuszyste, miękkie bułki i bajgle twarogowe z jednego ciasta! Prosty przepis na domowe pieczywo bez drożdży, bez wyrastania i bez długiego wyrabiania. Przygotowane z twarogu półtłustego i jasnej mąki orkiszowej typ 630. Możesz również użyć zwykłej mąki pszennej. Z podanych składników przygotujesz 4 bułki i 4 bajgle, idealne na śniadanie, kolację lub domowe kanapki.
Składniki
Ciasto na bułki i bajgle
- Twaróg półtłusty (Najlepiej w kostce)300 g
- Mąka orkiszowa typ 630 (Można zastąpić zwykłą mąką pszenną, np. typ 450, 500, 550 lub 650)340 g
- Jajka (Rozmiar L)2 szt.
- Oliwa z oliwek1 łyżka
- Proszek do pieczenia (Czubate)1½ łyżeczki
- Sól (Płaska)1 łyżeczka
Do posmarowania i posypania
- Jajko (Do posmarowania pieczywa)1 szt.
- Sezam (Według uznania)
- Słonecznik łuskany (Według uznania)
- Czarnuszka lub inne ulubione nasiona (Opcjonalnie)
Wartości odżywcze* / 8 porcji
w tym nasycone 2 g
w tym cukry 2 g
* Wartości orientacyjne, obliczone na podstawie 7 z 10 składników przepisu.
Przygotowanie
- 1
Twaróg półtłusty przełóż do miski. Dodaj 2 jajka i oliwę z oliwek. Rozgnieć wszystko widelcem lub krótko zblenduj, aby uzyskać bardziej jednolitą masę.
- 2
Dodaj mąkę orkiszową typ 630, proszek do pieczenia oraz sól.
- 3
Wymieszaj składniki i krótko zagnieć ciasto, tylko do ich połączenia. Ciasto powinno być miękkie, lekko lepkie, ale nadawać się do formowania.
- 4
Podziel przygotowane ciasto na 8 możliwie równych części.
- 5
Z czterech części uformuj okrągłe bułki. Staraj się nadać im równy kształt, bez nadmiernego ugniatania.
- 6
Z pozostałych czterech części uformuj bajgle. Zrób otwór pośrodku każdej porcji ciasta i delikatnie go poszerz, ponieważ podczas pieczenia pieczywo zwiększy swoją objętość.
- 7
Ułóż bułki i bajgle na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy.
- 8
Roztrzep dodatkowe jajko i posmaruj nim wierzch bułek oraz bajgli. Posyp sezamem, słonecznikiem łuskanym, czarnuszką lub innymi ulubionymi nasionami.
- 9
Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 190°C, ustawienie góra-dół. Piecz przez około 25–30 minut, aż pieczywo będzie rumiane i dopieczone. Bajgle warto sprawdzić nieco wcześniej, ponieważ mogą upiec się szybciej niż bułki.
- 10
Wyjmij upieczone bułki i bajgle z piekarnika i przełóż na kratkę do przestudzenia. Podawaj z ulubionymi dodatkami.
Wskazówka
Mąkę orkiszową typ 630 możesz zastąpić zwykłą mąką pszenną, np. typ 450–650. Konsystencja ciasta może się nieco różnić w zależności od rodzaju mąki oraz wilgotności twarogu. Ciasto powinno pozostać miękkie i lekko lepkie. Do posypania możesz wykorzystać sezam, słonecznik łuskany, czarnuszkę lub dowolną mieszankę ulubionych nasion.
Częsty błąd
Najczęstszym błędem jest dosypywanie zbyt dużej ilości mąki oraz zbyt długie wyrabianie ciasta. Może to sprawić, że bułki będą zbite i mniej delikatne. Nie należy również robić zbyt małych otworów w bajglach, ponieważ podczas pieczenia mogą się zamknąć.
Podanie
Bułki i bajgle twarogowe świetnie smakują z masłem, twarożkiem, jajkiem, serem, wędliną lub świeżymi warzywami. Możesz przygotować z nich domowe kanapki na śniadanie, do pracy albo do szkoły.
Newsletter
Co tydzień piszę o tym, czego nie ma w filmach.
Błędy, wskazówki i kulisy przepisów z tygodnia, prosto od Michała.
