Schweinenacken-Spieße in Mayo-Zwiebel-Marinade
Diese Schweinenacken-Spieße sind ein einfacher Weg zu Grillfleisch, das nicht zäh und trocken wird. Frische, mit Salz zerdrückte Zwiebel macht dabei die meiste Arbeit, dazu Mayonnaise, Senf, Passata und Gewürze. Nach 24 Stunden Marinieren zieht der Schweinenacken schön durch, und richtiges Grillen sorgt dafür, dass er außen gebräunt und innen saftig ist.
Zubereitung
25 min
Kochzeit
25 min
Gesamt
50 min
Portionen
4
Schwierigkeit
Łatwy
Zutaten
- 1 kgSchweinenacken
- 2 sztukigroße Zwiebeln
- Salz (zum Zerdrücken der Zwiebel)
- 2 łyżeczkigeräuchertes Paprikapulver
- 1 łyżeczkaPfeffer
- 1 łyżeczkaKnoblauchgranulat
- 1 czubata łyżeczkabrauner Zucker
- 100 gpassierte Tomaten (oder 1 fein gewürfelte Tomate)
- 3 czubate łyżkiMayonnaise
- 1 łyżkaSenf
- ein Schuss von etwas Hochprozentigem (optional)
Nährwerte* / 4 Portionen
davon Zucker 0.1 g
* Richtwerte, berechnet auf Basis von 1 von 11 Zutaten des Rezepts.
Zubereitung
- 1
Den Schweinenacken in größere Würfel schneiden, damit die Stücke gut am Spieß halten und auf dem Grill nicht zu schnell austrocknen.
- 2
Die Zwiebel in Spalten schneiden, in eine große Schüssel geben, etwas Salz dazugeben und mit der Hand kräftig durchkneten, damit die Zwiebel Saft abgibt.
- 3
Den gewürfelten Schweinenacken zur Zwiebel geben, dazu geräuchertes Paprikapulver, Pfeffer, Knoblauchgranulat, braunen Zucker, Mayonnaise, Senf, passierte Tomaten oder fein gewürfelte Tomate sowie optional einen Schuss von etwas Hochprozentigem.
- 4
Alles gründlich vermischen, am besten mit der Hand, damit jedes Fleischstück gut mit der Marinade bedeckt ist.
- 5
Die Schüssel abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit das Fleisch richtig durchzieht.
- 6
Nach dem Marinieren nur das Fleisch auf Spieße stecken.
- 7
Die Spieße zuerst auf den heiß vorgeheizten Grill legen, damit das Fleisch schnell Farbe annimmt und außen anbrät.
- 8
Sobald der Schweinenacken schön gebräunt ist, die Spieße auf eine ruhigere Glut legen oder die Temperatur senken und langsamer weitergrillen, bis das Fleisch weich, saftig und innen durchgegart ist.
- 9
Direkt vom Grill servieren, am besten mit Brot, Salat oder einer einfachen Knoblauchsauce.
Tipp
Frische, mit Salz zerdrückte Zwiebel ist hier wichtig, da sie Saft abgibt und die Basis der Marinade bildet. Die Spieße nicht die ganze Zeit über der höchsten Hitze lassen — erst scharf anbraten, dann langsamer weitergrillen. Bei Holzspießen kannst du sie vorher in Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill weniger verbrennen.
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