Schweinenacken-Spieße in Mayonnaise-Zwiebel-Marinade
Diese Schweinenacken-Spieße sind ein einfacher Weg zu Grillfleisch, das nicht trocken und zäh wird. Die ganze Arbeit übernehmen frische Zwiebeln, die mit Salz geknetet werden, Mayonnaise, Senf, Passata und Gewürze. Nach 24 Stunden Marinieren zieht der Schweinenacken richtig gut durch, und das richtige Grillen sorgt dafür, dass er außen schön gebräunt und innen saftig ist.
Zubereitung
25 min
Kochzeit
25 min
Gesamt
50 min
Portionen
4
Schwierigkeit
Łatwy
Zutaten
- 1 kgkarkówka
- 2 sztukiduże cebule
- sól (do ugniecenia cebuli)
- 2 łyżeczkipapryka wędzona
- 1 łyżeczkapieprz
- 1 łyżeczkaczosnek granulowany
- 1 czubata łyżeczkabrązowy cukier
- 100 gpassata pomidorowa (albo 1 pomidor pokrojony w drobną kostkę)
- 3 czubate łyżkimajonez
- 1 łyżkamusztarda
- kieliszek czegoś mocniejszego (opcjonalnie)
Nährwerte* / 4 Portionen
davon gesättigt 19.4 g
davon Zucker 1.9 g
* Richtwerte, berechnet auf Basis von 8 von 11 Zutaten des Rezepts.
Zubereitung
- 1
Karkówkę pokrój w większą kostkę, tak żeby kawałki dobrze trzymały się na szpadkach i nie wyschły za szybko na grillu.
- 2
Cebulę pokrój w piórka, przełóż do dużej miski, dodaj trochę soli i porządnie ugnieć ręką, żeby cebula puściła sok.
- 3
Do cebuli dodaj pokrojoną karkówkę, paprykę wędzoną, pieprz, czosnek granulowany, brązowy cukier, majonez, musztardę, passatę pomidorową albo drobno pokrojonego pomidora oraz opcjonalnie kieliszek czegoś mocniejszego.
- 4
Całość dokładnie wymieszaj, najlepiej ręką, żeby każdy kawałek mięsa był dobrze pokryty marynatą.
- 5
Miskę przykryj i odstaw do lodówki na 24 godziny, żeby mięso porządnie przeszło smakiem.
- 6
Po marynowaniu nabij samo mięso na szpadki lub patyczki do szaszłyków.
- 7
Szaszłyki połóż najpierw na mocno rozgrzanym grillu, żeby mięso szybko złapało kolor i przypiekło się z zewnątrz.
- 8
Kiedy karkówka będzie już ładnie zarumieniona, przełóż szaszłyki na spokojniejszy żar albo zmniejsz temperaturę i grilluj wolniej, aż mięso będzie miękkie, soczyste i dopieczone w środku.
- 9
Podawaj od razu po grillowaniu, najlepiej z pieczywem, sałatką albo prostym sosem czosnkowym.
Tipp
Frische Zwiebeln, die mit Salz geknetet werden, sind hier wichtig, weil sie Saft abgeben und die Basis der Marinade bilden. Lass die Spieße nicht die ganze Zeit bei höchster Hitze – erst kräftig anbraten, dann langsamer grillen. Wenn du Holzspieße verwendest, kannst du sie vorher in Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill weniger verbrennen.
Newsletter
Jede Woche schreibe ich über das, was in den Videos nicht vorkommt.
Fehler, Tipps und Hintergründe zu den Rezepten der Woche, direkt von Michał.
