Kaiserschmarrn – austriacki omlet cesarski
Kaiserschmarrn to puszysty austriacki omlet rwany na kawałki i podawany z cukrem pudrem. W Polsce podobne danie bywa znane jako grzybek, choć u nas najczęściej smaży się je w całości. Prosty pomysł na słodkie śniadanie lub deser.
Przygotowanie
15 min
Gotowanie
18 min
Łącznie
33 min
Porcje
3
Trudność
Średni
Składniki
Kaiserschmarrn
- 4 szt.jajka (rozmiar M)
- 375 mlmleko 3,5%
- 125 gmąka pszenna typ 450 lub 500
- 60 gcukier
- cukier wanilinowy lub ekstrakt waniliowy (1 opakowanie cukru wanilinowego lub 1 łyżeczka ekstraktu)
- 1 szczyptasól
- 40 gmasło
- cukier puder (do podania)
Opcjonalnie
- 40 grodzynki
Wartości odżywcze* / 3 porcje
w tym nasycone 11.7 g
w tym cukry 34.3 g
* Wartości orientacyjne, obliczone na podstawie 7 z 9 składników przepisu.
Przygotowanie
- 1
Oddziel białka od żółtek.
- 2
Żółtka przełóż do miski. Dodaj mleko, cukier, cukier wanilinowy oraz szczyptę soli i dokładnie wymieszaj.
- 3
Dodaj mąkę i wymieszaj całość na gładkie ciasto bez grudek.
- 4
Białka ubij na sztywną pianę.
- 5
Ubitą pianę delikatnie wmieszaj do przygotowanego ciasta, tak aby masa pozostała możliwie puszysta.
- 6
Jeżeli używasz rodzynek, dodaj je do masy.
- 7
Na dużej patelni rozpuść masło, a następnie wlej przygotowane ciasto.
- 8
Smaż na małym lub średnio-małym ogniu, aż spód się zetnie i ładnie zarumieni.
- 9
Przewróć omlet na drugą stronę i smaż dalej.
- 10
Gdy omlet będzie prawie gotowy, za pomocą dwóch łopatek porwij go na nieregularne kawałki.
- 11
Smaż kawałki jeszcze przez około 2-3 minuty, aż lekko się zarumienią.
- 12
Podawaj od razu, obficie posypany cukrem pudrem.
Wskazówka
Delikatne wmieszanie ubitych białek sprawia, że omlet jest lekki i puszysty. W Polsce podobny omlet bywa nazywany grzybkiem, choć zazwyczaj podawano go w całości, zamiast rwać na kawałki.
Częsty błąd
Smaż na niezbyt dużym ogniu — na zbyt mocnym spód przypiecze się, zanim środek zdąży się ściąć.
Podanie
Podawaj od razu, obficie posypany cukrem pudrem. Możesz dodać mus jabłkowy, konfiturę, powidła śliwkowe albo świeże owoce.
Newsletter
Co tydzień piszę o tym, czego nie ma w filmach.
Błędy, wskazówki i kulisy przepisów z tygodnia, prosto od Michała.
