Elderflower Lemonade
Homemade elderflower lemonade is a lightly citrusy, naturally sparkling drink that's perfect for summer. After a few days it gently carbonates thanks to natural fermentation.
Prep time
20 min
Cook time
0 min
Total
20 min
Servings
8
Difficulty
Łatwy
Ingredients
Lemoniada
- 2 lwoda
- 20 szt.baldachy kwiatów czarnego bzu
- 1 szt.sok z cytryny
- 2 szt.cytryny pokrojone w plastry
- 130 gcukier
Nutrition facts* / 8 servings
of which sugars 16.5 g
* Approximate values, calculated from 3 of 5 recipe ingredients.
Instructions
- 1
Kwiaty czarnego bzu rozłóż na jasnym materiale lub papierze na około 30 minut, żeby ewentualne owady mogły z nich wyjść.
- 2
Odetnij kwiaty od grubych łodyg. Do słoja najlepiej przełożyć same kwiaty z drobnymi gałązkami, bez grubych zielonych części.
- 3
Przełóż kwiaty do wyparzonego słoja.
- 4
Dodaj sok wyciśnięty z jednej cytryny oraz dwie cytryny pokrojone w plasterki.
- 5
Wodę wymieszaj z cukrem, aż cukier się rozpuści.
- 6
Zalej kwiaty wodą z cukrem i całość delikatnie wymieszaj.
- 7
Słój przykryj gazą, ściereczką albo lekko uchyloną pokrywką i odstaw na 3-4 dni w ciepłe miejsce. Może stać na parapecie lub w miejscu z dostępem do słońca.
- 8
Gdy pojawią się bąbelki i lemoniada zacznie delikatnie pracować, przecedź ją przez sito lub gazę.
- 9
Przelej lemoniadę do czystych butelek. Jeśli chcesz mocniejsze nagazowanie, możesz dodać do każdej butelki około pół łyżeczki cukru.
- 10
Butelki szczelnie zamknij i odstaw jeszcze na 1-3 dni, a następnie schłodź w lodówce.
Tip
Once you've poured it into bottles, keep an eye on the carbonation and gently release the pressure if needed. Natural fermentation can build up quite a bit of pressure.
Common mistake
Don't leave too many thick green stems in the jar — they can give the lemonade a slightly bitter taste.
Serving suggestion
Serve well chilled, over ice, with a slice of lemon and a few fresh mint leaves.
Newsletter
Every week I write about what's not in the videos.
Mistakes, tips, and behind-the-scenes of this week's recipes, straight from Michał.
