Chicago Deep Dish Pizza
Chicago Deep Dish Pizza ist eine kultige Pizza aus Chicago, die in einer hohen Form gebacken wird. Sie hat einen knusprigen, butterigen Teig, viel ziehenden Mozzarella, scharfe Salami und eine dicke Tomatensauce obenauf. Die angegebene Menge reicht für zwei Pizzen mit 26 cm Durchmesser.
Zubereitung
40 min
Kochzeit
40 min
Gesamt
1 godz. 20 min
Portionen
2
Schwierigkeit
Średni
Zutaten
Teig für 2 Pizzen à 26 cm
- 500 gWeizenmehl Type 00
- 260 glauwarmes Wasser (etwa 24–26°C)
- 10 gfrische Hefe (oder etwa 3 g Instanthefe)
- 10 gSalz
- 30 gweiche Butter
- 20 gOlivenöl oder Rapsöl
Tomatensauce
- 400 ggeschälte Tomaten (Pelati)
- 2 ząbkiKnoblauch
- 1 łyżkaOlivenöl
- 1 łyżeczkaOregano🛒 kaufen
- frisches Basilikum (einige Blätter, optional)
- 1/2 łyżeczkiSalz
- 1 szczyptaZucker (optional)
Belag
- 450-500 ggeriebener Mozzarella
- 100-150 gscharfe Salami in Scheiben
- 40-50 ggeriebener Parmesan
- Butter (zum gründlichen Einfetten der Springform)
Nährwerte* / 2 Portionen
davon gesättigt 25.7 g
davon Zucker 2.4 g
* Richtwerte, berechnet auf Basis von 2 von 17 Zutaten des Rezepts.
Zubereitung
- 1
Gib das lauwarme Wasser in eine Schüssel, füge die frische Hefe hinzu und rühre gut um.
- 2
Füge das Mehl hinzu und beginne den Teig zu kneten. Nach etwa 2–3 Minuten das Salz einstreuen.
- 3
Gib die weiche Butter sowie das Olivenöl bzw. Öl hinzu. Knete noch etwa 7–10 Minuten, bis der Teig glatt und gleichmäßig ist.
- 4
Decke die Schüssel ab und lass den Teig etwa 2 Stunden gehen, bis er deutlich an Volumen zunimmt.
- 5
Bereite die Sauce zu. Dünste den fein gehackten Knoblauch kurz in Olivenöl an, ohne ihn anbrennen zu lassen.
- 6
Gib die geschälten Tomaten, Oregano, Salz und optional eine Prise Zucker hinzu. Köchle ohne Deckel etwa 15–20 Minuten, bis die Sauce eindickt. Gib zum Schluss das Basilikum hinzu.
- 7
Fette eine Springform mit 26 cm Durchmesser gründlich mit Butter ein. Zur Sicherheit kannst du den Boden von außen mit Alufolie umwickeln, da beim Backen Fett austreten kann.
- 8
Teile den aufgegangenen Teig in 2 Teile. Rolle jedes Stück dünn aus, lege es in die Form und drücke es fest an Boden und Rand an. Forme einen Rand von etwa 4–5 cm Höhe.
- 9
Verteile eine gleichmäßige Schicht geriebenen Mozzarella auf dem Teig. Lege die scharfe Salami auf den Käse.
- 10
Verteile die Sauce löffelweise über die gesamte Fläche und streiche sie vorsichtig mit dem Löffelrücken glatt. Bestreue die Oberfläche mit Parmesan.
- 11
Stelle die Pizza auf die unterste Schiene des auf 220°C vorgeheizten Ofens (Ober-/Unterhitze). Backe etwa 35–40 Minuten, bis Rand und Boden gut durchgebacken sind.
- 12
Lass die Pizza nach dem Backen 10–15 Minuten ruhen. Nimm sie dann vorsichtig aus der Form und schneide sie an.
Tipp
Wenn du nur eine Pizza machst und einen dünneren, besser durchgebackenen Boden möchtest, verwende genau die Hälfte der Teigzutaten. Backe die Pizza immer auf der untersten Schiene des Ofens.
Häufiger Fehler
Der häufigste Fehler ist, die gesamte Teigmenge in einer einzigen 26-cm-Form zu verwenden. Der Boden kann dann bis zu etwa 2 cm aufgehen und bleibt schlechter durchgebacken. Lass den Teig nach dem Belegen außerdem nicht noch einmal in der Form gehen.
Serviervorschlag
Serviere die Pizza nach 10–15 Minuten Ruhezeit, wenn sich Käse und Sauce etwas gesetzt haben. Die Pizza ist sehr sättigend, deshalb am besten in kleinere Stücke schneiden.
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